Описание: Вино золотисто-соломенного цвета. Аромат сложный, раскрывается постепенно: в первой волне тона липового чая с тимьяном, вторая волна дает тона белых фруктов, груши-дички, пряных трав, а в финале слышны деликатные цитрусовые нюансы. Вкус плотный, объемный. Хорошая освежающая кислотность. Классическое, комплексное вино с индивидуальным характером. Потенциал развития в бутылке 3-5 лет. Каждая бутылка имеет индивидуальный номер.
Гастрономия и сервировка: Это комплексное белое сухое вино сервируют при температуре 8-12С в классических бокалах для белых вин среднего и большого объема. Можно подать с жареным халуми, к жульенам, лососю в соусе бер-блан и запеченному с овощами в пергаменте палтусу в сливочно-чесночном соусе, камбале на гриле, кролику с прованскими травами, пицце “четыре сыра”, пастам и ризотто со сливочным соусом, а также к широкому спектру блюд (в том числе пирогам) из белой жирной рыбы, птице, кролику и постной свинине.
Сортовой состав: Ркацители ок. 80%, Мцване Кахетинский ок. 20%.
Происхождение: Полевой сбор с участка “Два дубка” на винограднике “Сенетх”, массив Красная горка у станицы Гостагаевская, Анапа. Почвы карбонатные, подпочвы- мергели неогенового происхождения.
Виноделие: Ручной сбор винограда с сортировкой на винограднике. Совместная переработка Ркацители и Мцване.
Деликатное дробление и прессование. Осветление. 100 % вина ферментация в бочке и выдержка на толстом дрожжевом осадке с батоннажами 10 мес. (акация, Garbellotto, Италия, ботти 500 л.), второй пассаж. ЯМБ в бочке.
Особенности винтажа: поздняя весна, засуха в июле, вызвавшая рост накопления ароматических и фенольных веществ винограда. Хорошее тело и концентрация вкусов и ароматов вина. Беспрецедентно ранний сезон, очень быстрый.