Описание: Вино непрозрачное. Цвет пурпурно-красный, кайма диска непросвечивающаяся. Аромат яркий, сложный: кожа, тёрн, черные ягоды, мясо, кровь. В развитии бузина, сладкие восточные пряности, шоколад. Вкус свежий, очень интенсивный. Вино умеренно округлое, слегка греющее. Тело среднее плюс, суховатые танины. Живая кислотность, сочность. Послевкусие продолжительное. Выразительное сложное и
гастрономичное красное вино.
Гастрономия и сервировка: Это красное сухое вино сервируют при температуре 16-18С в классических
бокалах среднего объема. Прекрасен к любому мясу или мясным
продуктам на гриле, барбекю, особенно к жирному мясу, колбаскам, стейкам.
Сортовой состав: Саперави
Происхождение: Отдельный виноградник “Сенетх” в госзаказнике “Красная горка” северо-восточнее станицы Гостагаевская. Почвы дерново-карбонатные. Подпочвы- мергелевые сланцы. Третичные
известняки.
Виноделие: Ручной сбор винограда, сортировка на винограднике. Дробление. Холодная мацерация 22 сут.
при 3-5С. Брожение при контролируемой температуре 14 дней, ремонтажи. ЯМБ на мезге 14 дней. Общее время мацерации на мезге 50 дней. Выдержка в кавказском дубе 600 л., второй пассаж 14 мес. Бутылочная выдержка 12 мес.
Особенности винтажа: год “универсальный”, характеризующийся отсутствием длительных засух и экстремальных осадков, в целом благоприятный. Красные вина структурные, предназначенные для длительной выдержки.