Описание: Вино почти непрозрачное. Цвет рубиново-красный, с гранатовым оттенком, кайма диска
полупросвечивающаяся. Вино средней консистенции. Аромат средней плюс интенсивности, комплексный,
превосходного качества: хьюмидор, черная вишня, сафьян. Вкус свежий, глубокий. Вино умеренно округлое, слегка греющее. Тело плотное, танины ощутимые, молодые. Кислотность яркая. Послевкусие продолжительное. Яркое гастрономичное красное вино.
Гастрономия и сервировка: Это красное сухое вино сервируют при температуре 16-18С в классических бокалах среднего /большого объема. Подают к запеченной баранине, красному мясу на гриле, стейкам.
Сортовой состав: Красностоп Золотовский 64%, Каберне-Совиньон 36%.
Происхождение: Красностоп Золотовский: отдельный виноградник “Сенетх” в госзаказнике “Красная горка”. Почвы дерново-корбонатные. Материнская порода- мергель, третичные известняки. Каберне-Совиньон- участок “Винная деревня” (ст-ца Гостагаевская), почвы- черноземы южные карбонатные.
Виноделие: Ручной сбор винограда, сортировка на винограднике. Дробление. Холодная мацерация 22 сут. при 3-5С. Брожение при контролируемой температуре 14 дней, ремонтажи. ЯМБ на мезге 14 дней. Общее время мацерации на мезге 50 дней. Выдержка: Красностоп Золотовский- французский дуб 500 л., первый
пассаж, 12 мес; Каберне-Совиньон- кавказский дуб 225 л, третий пассаж, 15 мес. Бутылочная выдержка 12мес.
Особенности винтажа: год “универсальный”, характеризующийся отсутствием длительных засух и экстремальных осадков, в целом благоприятный. Красные вина структурные, предназначенные для длительной выдержки.